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A Serra Gaúcha em 2026 continua sendo um dos destinos mais procurados do Brasil durante o inverno, e o fondue segue como um dos grandes destinos dessa experiência.
Mais do que um prato típico, ele se consolidou como parte essencial da viagem a Gramado e Canela, especialmente nos meses mais frios, quando o clima serrano transforma a gastronomia em um dos principais atrativos da região.
Nascido na Suíça, o fondue encontrou na Serra Gaúcha um lar. Ao longo dos anos, o prato deixou de ser apenas uma sequência tradicional de queijo, carne e chocolate e passou a ganhar releituras criativas, sofisticadas e até surpreendentes.
Por isso, comer fondue na região não é apenas uma refeição, é uma experiência completa: o clima frio, a atmosfera romântica e arquitetura incrível complementam esse momento.
A sequência clássica ainda é a mais procurada: fondue de queijo com pães e legumes, carnes na pedra ou no óleo e fondue de chocolate com frutas. Mas hoje, é possível encontrar fondues com vinho, peixes, chocolates especiais e combinações que fogem completamente do esperado. Tudo depende do que procura como experiência gastronômica.
Abaixo, separamos três opções de restaurantes tradicionais para experimentar fondue.
Restaurante Colosseo
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O Restaurante Colosseo é um dos nomes mais tradicionais da cidade e segue como referência quando o assunto é fondue em Gramado. Com anos de história, o restaurante se destaca pela qualidade dos ingredientes e pela experiência completa que oferece ao visitante.
Um dos pratos mais marcantes da casa é o fondue ao vinho tinto, servido com cortes selecionados de carne e uma variedade de molhos artesanais. O diferencial está na leveza do preparo, proporcionando uma experiência gastronômica mais equilibrada.
O ambiente intimista e o atendimento cuidadoso reforçam o posicionamento do restaurante como uma das experiências mais clássicas da Serra Gaúcha.
St. Gallen
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O Restaurante St. Gallen é conhecido por sua proposta mais criativa dentro da gastronomia de Gramado. Inspirado em influências alemãs e suíças, o restaurante aposta em releituras que fogem do tradicional.
Um dos destaques mais interessantes é o fondue de peixe, preparado com côngrio-rosa empanado e servido com diferentes molhos, criando uma experiência completamente diferente do fondue tradicional de carne.
Na sobremesa, o fondue de chocolate branco com frutas da estação segue sendo um dos mais procurados, combinando doçura em uma apresentação sofisticada.
Chez Lys Blanc
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Em Canela, o Chez Lys Blanc continua sendo um dos restaurantes mais sofisticados da região quando o assunto é fondue. O ambiente elegante e a fusão entre culinária francesa e suíça criam uma experiência diferenciada para o visitante.
O rodízio de fondue da casa é um dos mais completos da região, mas o grande destaque recente é o fondue de chocolate trufado, que combina chocolate branco, doce de leite e licores em uma versão mais intensa e contemporânea da sobremesa tradicional.
Entre tradição e inovação, Gramado e Canela continuam se reinventando sem abrir mão do que tornaram o destino tão famoso: o clima de inverno, a boa comida e os momentos que ficam na memória.
Seja em uma versão clássica ou em releituras mais modernas, o fondue segue sendo um convite para viver a Serra Gaúcha de forma completa.